Tiram-se do repolho as folhas duras, mergulha-se em água fervendo, depois corta-se em 4 partes sem o abrir inteiramente.
* Guarnece-se o centro com 1 picado de cebolas, tomates, ovos duros e salsa e 1 picado do próprio centro do repolho refogado, em manteiga, cebola, salsa e molho branco.
* Amarra-se e coze-se em fogo brando durante 3 horas.