* Faça um bom caldo de galinha e passe-o por peneira.
* Leve ao fogo novamente, junte aspargos de lata, cortados, engrosse o caldo com 2 colheres de sopa de maisena, junte 2 gemas e 1 colher de manteiga.
* Não ferve o caldo com as gemas, pois ficam talhadas e o caldo fica com mau aspecto.