* Cozinha-se 8 ou 10 berinjelas, depois de cozidas, tiram-se aas peles e as sementes machucando-as bem numa panela.
* Junta-se então 4 colheres de sopa de queijo ralado, 1 cheia de manteiga, 6 ovos menos 3 claras, 1 pouco de miolo de pão embebido em leite, pimenta do reino, alho, sal, cebola bem picada, 3 colheres de farinha de trigo.
* Põe-se na forma untada de manteiga e pó de rosca,cobre-se o bolo com queijo ralado e pó de rosca e vai ao forno.
* Do mesmo modo fazem-se os bolos de ervilha e de repolho com a diferença que este último leva carne batida.