* Toste bem 1 colher de manteiga com 2 de farinha de trigo.
* Adicione aos poucos 1 copo bem cheio de leite.
* Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
* Junte 2 gemas e cozinhe bem.
* A parte passe em manteiga 1 pouco de cenouras cozidas e picadas, petit-pois e palmito em tiras, junto à massa.
* Adicione 1 colher de queijo e deixe esfriar.
* Faça croquetes, passe em farinha de rosca, em ovos batidos, novamente em farinha e frite-os.
* Deite em papel pardo para escorrer.