* Cozinha-se ½ galinha ou frango, depois de bem cozido separa-se do caldo e pica-se em pedacinhos, não batendo, que se refoga bem, depois engrossa-se o caldo com farinha de trigo que fique um mingau bom e deita-se umas 4 gemas, em seguida mistura-se os pedacinhos da galinha já refogados e 2 colheres de queijo parmesão, 1 colher de manteiga e vai em seguida em forminhas de louça para o forno;
* Cobre-se com clara bem batida como neve e um pouquinho de queijo ralado.
* Ficando tostadinhas é que já está pronto.
* Serve nas formas.