* Cozinhe 1 couve-flor e corte aos pedacinhos, bata 1 colher de manteiga com 3 gemas, desmanche 2 colheres de farinha de trigo em ½ litro de leite.
* Misture tudo e leve ao fogo para engrossar.
* Tire do fogo e junte 150 g de presunto picadinho, 3 colheres de farinha de trigo, 3 colheres de queijo, 3 claras batidas em neve.
* Misture tudo e leve a assar numa forma untada de manteiga e polvilhada de queijo e farinha de rosca, sacuda um pouco e cubra com bastante queijo e leve a assar em forno brando regular.
* Tire da forma ainda morno em um prato redondo.
* Enfeite com uma cercadura de ovos duros em fatias finas uma sobre as outras.