* Cozinha-se ervilhas, nabos, cenouras bem picadinha, abóbora, batata inglesa em água com sal em vez de ervilhas, põe-se petit-pois.
* Passa-se tudo num passador e refoga-se na manteiga, temperando com sal e pimenta do reino.
* Faz-se o mesmo com molho branco ou engrossa-se com gemas, pondo-se algumas gotas de limão ou vinagre para não talhar.