Nada de caretas porque os motivos são muitos pra você, de uma vez por todas, adotar o verde e toda gama de cores dos vegetais no seu cardápio. Veja só!
1. São inúmeros os estudos científicos que estabelecem a relação entre o consumo de vegetais e a baixa incidência das doenças crônicas da atualidade (colesterol e triglicérides altos, diabetes tipo II, obstipação, câncer, hipertensão, doenças do coração e obesidade).
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2. Desde 1996, o American Institute for Cancer Research recomenda o consumo de refeições compostas por 2/3 ou mais de vegetais, frutas, grãos integrais e feijões e 1/3 ou menos de proteína animal. A base de uma alimentação saudável deve ser alimentos de origem vegetal, ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras e fitoquímicos que minimizam os riscos do câncer e de várias outras doenças.
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3. Recentemente, a Organização Mundial da Saúde divulgou um informe alertando que o consumo insuficiente de frutas e hortaliças causa cerca de 2,7 milhões de mortes por ano e está entre os dez principais fatores de risco que atuam como causa de mortalidade (Relatório sobre a Saúde no Mundo, outubro de 2003). A recomendação é de um consumo mínimo diário de 500 gramas de vegetais (frutas e hortaliças).
4. Em busca de Saúde e Bem estar, motivações políticas ou ambientais, o estilo vegetariano de comer vem sendo cada vez mais praticado pelas pessoas e incentivado pelos profissionais da saúde. Entretanto, para que essa opção torne-se efetivamente saudável, são necessários alguns cuidados no planejamento das escolhas alimentares e assim prevenir não só a carência de alguns nutrientes, como o excesso também.
A regra de ouro no vegetarianismo, como em qualquer outro padrão alimentar, deve ser a qualidade, a quantidade e a variedade de alimentos que farão parte das escolhas diárias.
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OS ESTILOS DE SER VEGETARIANO
* OVOLACTOVEGETARIANISMO
São consumidos ovos, laticínios (leite, iogurte e queijos), verduras, leguminosas, cereais, nozes, castanhas e frutas. São excluídos carnes, peixes e aves
* LACTOVEGETARIANISMO
Semelhante ao anterior, porém são excluídos carnes, peixes, aves e ovos
* OVOVEGETARIANISMO
São consumidos ovos, verduras, leguminosas, cereais, nozes, castanhas e frutas. São excluídos carnes, peixes, aves e laticínios
* SEMI-VEGETARIANISMO
São consumidos aves, peixes, ovos, laticínios (leite, iogurte e queijos), verduras, leguminosas, cereais, nozes, castanhas e frutas. São excluídas as carnes vermelhas.
Este último tipo tem ocorrido com bastante freqüência e, basicamente, é adotado por pessoas que querem prevenir ou tratar doenças do coração e problemas de saúde decorrentes do consumo de gorduras saturadas presentes nos alimentos de origem animal.
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PERSONALIZE SEU PRATO!
Toda alimentação quer seja vegetariana ou não, deve fornecer as calorias e os nutrientes necessários ao metabolismo basal, crescimento, desenvolvimento, bom desempenho físico e mental.
O segredo mora no óbvio: uma alimentação que promove Saúde deve ser planejada nutricionalmente ao perfil físico, idade, estado fisiológico, histórico familiar, herança genética, nível de atividade física, preferências alimentares e estilo de vida.
Consultoria feita à Revista Marie Claire - Fevereiro de 2004.
Texto de Marília Fenandes
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Leitura adicional:
Dieta Vegetariana
Comida Vegetariana
