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Embora tenha sido detectada um pouco antes da Segunda Guerra Mundial, poucos já ouviram falar da doença celíaca. E se para muitos o próprio termo constitui novidade, o que dizer da doença em si? E como tratá-la? Somente no Estado de São Paulo a doença afeta 30% dos indivíduos, segundo a Associação de Celíacos do Brasil.
Saude Esportiva
"Doença celíaca pode ser definida como a intolerância permanente ao glúten, principal proteína presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte", afirma a nutricionista do Mundo Verde, Flávia Morais.
Segundo a especialista, a doença celíaca aparece, geralmente, nos três primeiros anos de vida, podendo também se manifestar na fase adulta.
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"Os celíacos, como são conhecidos os portadores da doença, não podem consumir alimentos que contenham glúten, uma proteína encontrada em cereais como trigo, aveia, centeio e cevada. Devem tomar cuidado especial ao escolher as bolachas, bolos, pães, macarrão, pizzas, cerveja, ou qualquer alimento que tenha em sua composição ou processo de fabricação o glúten".
"Ao consumirem o glúten, os celíacos têm as vilosidades (pequenas rugosidades) do intestino delgado agredidas e danificadas, prejudicando a absorção dos nutrientes e levando o doente à diarréia crônica, desnutrição com déficit de crescimento, anemia não curável, emagrecimento e falta de apetite, vômitos, dor e inchaço abdominal e outros sintomas que podem levar o paciente à morte caso o diagnóstico e o tratamento sejam tardios", ressalta a nutricionista.
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Flávia recomenda que as pessoas fiquem atentas aos sintomas provocados pela intolerância ao glúten. Caso persistam, devem procurar um médico para o diagnóstico, que pode ser feito com o auxílio de uma biópsia no intestino delgado. Constatada a doença, o celíaco deve procurar um nutricionista e tirar todas as dúvidas. "Uma dieta rigorosa é o único tratamento para a doença. Pelo resto da vida, os celíacos só podem consumir produtos que não contenham glúten", salienta.
Felizmente, com o avanço da ciência, os celíacos encontram hoje vários produtos sem glúten. Porém, é sempe importante prestar atenção às informações constantes no rótulo. Por fim, Flávia adverte que "o importante é seguir uma dieta equilibrada para controlar a doença e evitar o aumento do peso, comum nos celíacos".
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Fonte: EX-LIBRIS COMUNICAÇÃO INTEGRADA
Ernesto Zanon/Paula Idoeta
Fone: (11) 3266-6609
E-mail: paulaidoeta@libris.com.br
Leitura adicional:
Receitas de dieta sem glúten
Alergia - Tipos de Alergias
Alergia a Alimentos e Alimentar Infantil
Quinoa - a Semente da Hora
Associação dos Celíacos do Brasil - ACELBRA
